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【腊肉】烘干客户案例
作者: 发布于:2015-1-8 17:12:55 点击量: 来源:

腊肠烘干工艺:

1、物料装入烘干房后,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。预热后,温度到45到50度,湿度控制在50%到55%。 

2、温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。 

3、这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干至所需要的水分。

我公司生产的腊肉烘干机还可以根据不同客户要求,冷、热风交替使用对腊肉进行烘干,冷风最低温度可达10℃,热风最高温度为70℃。



设备采用触摸屏智能化控制,可分10个时间,分别设定不同温度、不同湿度、烘干时间、排湿时间等......


客户应用现场:



设备型号:CT-5RB-1(可冷、热风切换,冷风温度10℃、热风温度70℃)
烘房尺寸:4200×2000×2500mm(内空尺寸:2900×1900×1900mm)
每小时耗电量:5-6度电



腊肉烘干部分客户案例



广西梧州、河南安阳、湖南永州、湖北恩施、江苏南通、佛山客户、广东韶关、重庆武隆、广东肇庆......



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